La paella, es un plato característico de la región Valenciana, es una elaboración de arroz seco, con carne, pescado, marisco, legumbres, verduras, etc.
Este plato, coge el nombre del recipiente, en el cual se cocina, “””Paella””, utensilio de forma redonda, ancha, y aplanada, que por extensión da nombre a este plato.
Existen una gran variedad de arroces que se cocinan en “”La Paella””, la mixta, la ciega, la de verduras, arroz seco de bacalao, arroz a banda muy típico de la provincia Alicante, arroz negro, etc.
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