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Platos de Croquetas y Pastas

La Pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum).
Spaguettis Carbonara 4 Raciones
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Al ser una receta romana el queso habitual es el pecorino romano, incluso el pecorino sardo, pero también se admite que se utilice el parmesano, tanto sólo, como mezclados ambos. En España el pecorino se puede sustituir por quesos de oveja como Idiazábal, Roncal, castellano. Pecorino en Italia es sinónimo de queso de oveja (pécora).